Ingredientes:

— Fideos  – 500 g
— Tomates redondos – 800 g
— Cebolla blanca picada – 1 taza
— Albahaca fresca – 6 hojas
— Aceite de oliva extra virgen – 4 cucharadas
— Queso parmesano.
— Sal y pimienta.

 

Preparación:

Cocer la pasta según las instrucciones del empaque. Escurrir y reservar.
Sumergir los tomates en agua hirviendo durante diez segundos y luego pasarlos por agua fría 1 minuto para poder pelarlos fácilmente. Retirar las semillas y cortarlos “concasse”.
En una cacerola con aceite de oliva dorar la cebolla y, a continuación, agregar los tomates. Sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar la mezcla durante diez minutos más, revolviendo periódicamente.
Servir los fideos incorporando la salsa. Espolvorear el queso rallado y adornar con hojas de albahaca fresca.